Insalata scarola ripiena!
SCAROLE ‘MBUTTUNATE
Un piatto natalizio della tradizione campana ed in particolare contadina, da servire alla vigilia
2 cespi di insalata scarola
1 uovo
1 cucchiaio di formaggio caprino grattugiato
2 cucchiai di pane grattugiato
1 spicchio di aglio
prezzemolo q.b.
½ bicchiere di olio
sale q.b.
Modalità preparazione:
Preparare il ripieno delle scarole mescolando in un piatto l’uovo con il pane e il formaggio grattugiati, l’aglio e il prezzemolo tritati. Amalgamare il ripieno, lavare e pulire le scarole, aprirle fino al cuore centrale senza romperne le foglie. Riempire le scarole e richiuderle all’estremità superiore con filo di cotone. Fare appassire le scarole ripiene in una pentola con 1,5 lt di acqua portata ad ebollizione insieme a ½ bicchiere di olio e sale a piacere.