Con vino consigliato
Cavatelli caserecci con cavolfiore e pancetta cilentana
Divertirsi in cucina
Ingredienti per 4 persone: 300 g di cavatelli casarecci, 400 g di cimette di cavolfiore, 150 g di pancetta tagliata a striscioline, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva del Cilento, sale e pepe.
Procedimento: in una padella antiaderente mettete le cimette di cavolfiore, lo spicchio d’aglio tritato e ricoprite il tutto con acqua. Aggiungete un filo di olio di oliva e cuocete a fiamma moderata. Se l’acqua sarà terminata ma i cavolfiori ancora non sono cotti, aggiungetene poco alla volta fino ad ultimare la cottura. Mescolate di tanto in tanto e i cavolfiori quando sono ben cotti schiacciateli leggermente con una forchetta in modo da ottenere quasi una crema. Aggiungete la pancetta e lasciate che si rosoli e insaporisca i cavolfiori. Salate secondo i vostri gusti e aggiungete una macinata di pepe aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Versate i cavatelli che nel frattempo avrete cotto in abbondante acqua salata e saltate a fiamma moderata per qualche minuto fino a che i cavatelli non avranno incorporato bene il tutto. Servite con pepe nero macinato al momento.
Vino consigliato: Per’è Palummo 2016, Piedirosso Ischia Doc, Antonio Mazzella – Ischia (NA)
