Fusilli di Felitto con pangrattato e olive nere
Vino consigliato: Poseidon 2017, Primitivo Paestum Igp, I Vini del Cavaliere.
Ingredienti per 4 persone: 320 g di fusilli di Felitto, 6 acciughe sotto sale, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 160 g di olive nere denocciolate, 100 g di pangrattato, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva del Cilento, prezzemolo fresco tritato e sale.
Preparazione: Prendete le olive nere, 1 spicchio d’aglio, i capperi, due cucchiai di olio extravergine d'oliva e 4 acciughe e frullate il tutto con il frullatore ad immersione. In una padella soffriggete con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva 2 acciughe e uno spicchio d'aglio tritato. Appena l'aglio è imbiondito e l'acciuga "sciolta", versate il pangrattato e fatelo tostare, mettendolo poi da parte. In un'altra padella riscaldate per poco il “patè” di olive nere e ammorbiditelo con un mestolino di acqua di cottura della pasta. Scolate i fusilli, che nel frattempo avrete cotto in abbondante acqua salata e versateli nella padella con le olive e fateli saltare per circa 2 minuti. Aggiungete il pangrattato tostato e il prezzemolo fresco, mescolando bene. Servite subito.
Vino consigliato: Poseidon 2017, Primitivo Paestum Igp, I Vini del Cavaliere.
