Consigli di Diodato Buonora

Rigatoni con cavolfiore e filetti di acciughe

Divertirsi e vivere bene in cucina

Cultura
Cilento sabato 15 febbraio 2020
di Diodato Buonora
Ricetta completata, con l'aggiunta però d'un po' di zafferano
Ricetta completata, con l'aggiunta però d'un po' di zafferano © web

Ingredienti per 4 persone: 320 g di rigatoni, 500 g di cavolfiore, 1 spicchio d’aglio, 8 filetti di acciughe, olio extravergine d’oliva del Cilento, 40 g di caciocavallo stagionato grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Preparazione: lavate, tagliate a pezzi e lessate al dente il cavolfiore. In una capiente padella, con olio extravergine d’oliva, fate soffriggere l’aglio tritato, aggiungete le acciughe sminuzzate e il cavolfiore lessato e tagliato a pezzetti. Fate rosolare. Versate i rigatoni al dente, che nel frattempo avrete cotto in abbondante acqua salata, pepate e amalgamate bene. Servite con una generosa spolverata di caciocavallo grattugiato e prezzemolo tritato.

Vino abbinato: Piedirosso 2015, Pompeiano Igp, Sannino

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