LA RICETTA

Baccalà con pomodoro e olive nere

DIODATO BUONORA Enogastronomia
Cilento - domenica 16 dicembre 2018
Baccalà con pomodoro e olive nere
Baccalà con pomodoro e olive nere © n.c.

Ingredienti per 4 persone: 320 g di baccalà dissalato, 300 g di polpa di pomodoro, 5 filetti di acciughe, olio extravergine d’oliva cilentano, 1 spicchio d’aglio, 40 g di olive nere, prezzemolo, peperoncino.

Preparazione: In una padella antiaderente, mettete un filo d’olio con l’aglio e il peperoncino. Rosolate a fuoco lento. Aggiungete il baccalà fatto a pezzi, la polpa di pomodoro, le olive nere e i filetti di acciughe. Cuocete a fuoco vivace per 5 minuti e togliete l’aglio. Servite con un’abbondante spolverata di prezzemolo tritato.

Vino consigliato: Poseidon 2017, Primitivo Paestum Igp, I Vini del Cavaliere di Capaccio-Paestum (SA).